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醋泡姜的,生姜要去皮吧?
醋泡姜一般使用带皮鲜生姜,为了避免添加多余的味道和外观影响,需要用刀刮除姜皮并去掉上部分的节瘤,然后切成薄片或丝,放入瓶中,加入适量的醋、糖和盐,稍微搅拌后密封浸泡,2-3天后即可食用。
是的,用生姜泡醋时需要去掉姜的皮。因为姜的皮会影响泡醋的效果,同时如果留下皮的话,泡出来的醋会有一些苦味和涩味,影响口感。所以在制作醋泡姜时,一般先将生姜去皮,然后切成片或切成丝,再放入醋中泡制。
不用去皮,做法如下
备用食材:小黄姜250克,米醋适量,白糖5克,食盐少许;
制作过程:第一步,新鲜小黄姜,将其事先清洗干净,不需要去皮,皮上有脏污可以刮掉,将小黄姜处理好后,放在通风的地方控干水分;
第二步,将控干的小黄姜切成片,越薄越好,不用太小,但一定要薄,切好的姜片放在一个大碗中,加上点食盐,用手抓拌均匀,静置2个小时;
第三步,将姜片杀出水,然后用双手将姜片中的水全部挤干,直到姜片变软,接着准备一个玻璃瓶子,将瓶子事先杀毒处理干净,保证无水无油
第四步,处理好的姜片放入在瓶子中,同时准备出适量的白糖和米醋,将白糖放入姜片上,无需搅拌,倒入白醋,没过姜片便可;
是的,醋泡姜的生姜需要去皮。因为生姜的皮比较粗糙,不容易被醋渗透,同时也会影响口感。所以在制作醋泡姜时,需要将生姜去皮,然后切成薄片或丝,再用醋浸泡。这样可以使生姜更容易被醋渗透,同时也可以保证口感更加细腻。
是的,醋泡姜的生姜需要去皮。姜皮中含有挥发性油脂,不利于醋泡姜的质量和口感。此外,生姜皮有可能残留农药等有害物质,去皮后更安全卫生。
去皮的方法很简单。可以用刀子、勺子或者硬刷子刮去姜皮,也可以用银皮刀削去姜皮。如果姜皮难以刮掉,可以用开水焯一下,这样皮会松软一些,更容易去掉。
在醋泡姜之前,生姜也需要洗净,去掉表面上的泥土和污垢,如有必要也可以把姜子切成一定的段(大概3-4cm)以便于醋和酸能渗透入姜肉。然后将去皮的生姜切成薄片或细丝,放入醋中泡制,不仅可以去除姜的异味,还有消炎杀菌的作用,是非常有益的食品配料。
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