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东北菜有几种口味推荐？
东北因为居住着很多少数民族，所以东北菜也带着民族的风味。东北菜以炖为主,比如杀猪菜、大锅炖、蘸酱菜、腌菜，最具特色的如酸菜猪肉炖粉条、大锅炖鱼、炖排骨、小鸡炖蘑菇、乱炖,酱骨头，酱鸡爪、腌酸菜，还有一些带有少数民族特色的菜类,包括鲜族人的烧烤和新疆人的羊肉串。众所周知东北人豪放，不拘小节，其菜品也是如此。
酸菜猪肉炖粉条
【主料】五花肉，酸菜，地瓜粉条
【配料】葱姜蒜
【调料】盐，一品鲜酱油，八角一瓣，白糖，胡椒粉
1.粉条提前用温水泡软，五花肉切成大片，酸菜切成细丝，越细越好。
2.锅内入油，中火，下入五花肉煎至断生，两面微黄，下入葱姜蒜和八角煸炒出香味，烹入料酒、加一品鲜酱油翻炒上色。
3.将酸菜攥干水分，下锅小火煸炒出水汽。然后添汤，大火煮沸后转小火，炖至汤汁剩一半时，加入泡好的粉条。
4.汤汁浓稠时，加盐、胡椒粉调味出锅即可。
【美味小贴士】
- 五花肉应选肥瘦相间的；先下锅煸出多余的油份，避免过于肥腻。
- 酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，搭配上五花肉就不会太油腻。
- 让粉条充分吸收水份，煮的时间不要超过5分钟，切记不要和猪肉一起炖，那样会炖成一锅糊糊，不成形。
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东北菜在我们眼里就是量大实惠，做菜多以炖，煮，扒，㸆，烧为主。重油重咸， 江浙一带口味上偏轻的南方人肯定是有些吃不惯。在菜的口味上。总体来说，东北菜就是一个咸口，一个甜口。
虽然说东北三省地域比较大，南北跨度也不小，三省的地方口味也各不相同。但是归根结底，由于气候的原因，在口味上都是比较重油，重盐。可以说因为历史的原因，很多当年闯关东的山东人把鲁菜的烹调技法也带到了东北。所以在炒菜上东北菜有很多地方是学习和借鉴了鲁菜的特点和长处。
在做菜技巧上东北的炖菜，口味基本就是以咸香鲜为主。像小鸡炖蘑菇，猪肉炖粉条，排骨炖豆角，酸菜汆白肉，杀猪菜。都是咸口菜。由于炖菜汤汁较多，还比一般的炒菜口味偏重一些。
东北的炖菜除了用盐以外，还会用到东北人的吃饭杀器——大酱。大酱在很多的炖菜里起到了举足轻重的作用，由此也导致东北的炖菜在颜色和咸淡口上，不那么讲究。
其他的熘炒菜，溜肉段，扒菜，扒茄条，都是咸口为主。就是红烧菜，像红烧肉，红烧排骨，里面虽然放糖但是也是咸鲜微甜的口味。绝对不像无锡，上海的红烧肉和红烧排骨那样甜的腻口。
但是东北人民，吃起甜口食物也绝不嘴软。说到甜口菜就不得不提东北的代表名菜 锅包肉。无论是以黑龙江哈尔滨老厨家为代表的 老式本色锅包肉，还是到辽宁营口一带添加番茄酱的创新锅包肉 它的口味都是酸甜口为主。
在东北，拌凉菜的时候里边儿都会加上糖。在麻酱里边儿，东北人民也会搁上糖，烧烤是放糖的，发面也是放糖的。拌饺子馅儿放糖的。就连面条也是甜的。
锦州烧烤，抚顺的麻辣拌，哈尔滨的 烤冷面，沈阳的烤鸡架，辣炒鸡架，朝鲜的小吃延吉冷面。辣白菜，拌桔梗，炸打糕，拌墨斗，拌蚬子，或甜辣或酸甜，里边都是必须的有糖的身影。
说到各类拔丝菜，拔丝地瓜，拔丝山药，拔丝香蕉，甚至拔丝冰棍，粘豆包，萨琪玛，切糕，缸炉饼，雪衣豆沙，油炸糕那更是甜味儿当家。
在东北，一般朋友聚会，喝酒下馆子，酒场的程序是始于凉菜，终于拔丝。基本上你 拉出一根三米长晶莹剔透的糖丝的时候，酒桌的气氛达到了***，也是约定俗成的本场酒局结束，转战下一场的号角吹响的时刻。
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